丹波山の芋を使った料理

5.お茶菓子コンクールレシピ

山の芋の変色を防ぐには

お茶菓子レシピ集より 皮をむいた後、水3カップ、酢大さじ2の割合の酢水に約20分つける。すりおろす時はすり鉢かプラスチックのおろし金を使う。(金属製のものでは変色する場合がある) 孝行イモ 丹波篠山特産として知られる「山の芋」は、この地方特...
5.お茶菓子コンクールレシピ

山の芋のとろろ汁

材料 4人分 山の芋 …………………………… 500g卵 …………………………………… 1個しょうゆ ……………………………… 少々塩 ……………………………………… 少々だし汁 ………………………… 1カップネギ ………………………………...
5.お茶菓子コンクールレシピ

山の芋の短冊

材料 山の芋 …………………………… 200g梅干し ……………………… 大1~2粒しょうゆ …………………………… 適量かつおぶし ………………………… 適量 作り方 山の芋は皮をむいて、短冊切りにする。梅干しは種を取って包丁でたたく。山...
5.お茶菓子コンクールレシピ

山の芋のお吸い物

材料 4人分 山の芋 …………………………… 200g片栗粉 ……………………………… 少々だし汁 ………………………… 5カップしょうゆ ……………………………… 少々塩 ……………………………………… 少々みつば ……………………………...
7.猪肉をつかった料理レシピ

猪肉の山芋ずし

材料 猪肉山芋ミツ葉ノリ酢塩砂糖 作り方 皮をむいた山芋を蒸し、裏ごしにかけ、酢・塩・砂糖で味をつけておきます。ミツ葉は湯通ししてさまし、猪肉は塩焼きに。以上の下ごしらえが済んだら、巻きすの上にノリを広げ、先の山芋を5ミリ位の厚さに平らにの...
8.黒大豆料理コンクール

丹波っ子三兄弟

3種類とも黒大豆に小麦粉をまぶし、油でからりと揚げる。 ■ちりめん子 材料(4人分) ゆで黒大豆     200gちりめんじゃこ   1/2カップしょうゆ      大さじ2(A)みりん       大さじ2(A)さけ        大さじ...